Morelia/Acueducto
Xrysw Ruelas es la mexicana que representara a México en el concurso S. Pellegrino Young Chef 2020; la tapatía se coronó como la mejor joven chef de Latinoamérica el pasado 17 de septiembre en Lima, Perú.
A la final llegaron 12 finalistas que representaran a diferentes regiones del mundo, las cuales tienen la consigna de diseñar un plato que aproveche los ingredientes tradicionales y utilice las técnicas culinarias bien ejecutadas.
“Milpa y mar”” es el plato con el cual Xrysw se presentará el próximo 8 y 9 de mayo del 2020 en Milán, el cual lleva como ingrediente principal el pescado conocido como lisa, que irá cubierto por hierbas y plantas endémicas de México; envuelto en quelites, lengua de vaca y masa de maíz azul acompañado de adobo de chile chilhuacle, caldo de lisa y maíz.
Es así, como podremos ver a esta joven representar a México en el arte culinario, llevando a la milpa y su trascendencia a los platos del concurso, el cual este año tendrá como factor distinto, contar una historia evocando la gastronomía social y a la sustentabilidad.
