Morelia, Michoacán | ACG.- En pleno «Hongosto», el Fungi Fest 2026 sorprendió a los asistentes con una de las propuestas más inusuales del encuentro: una cerveza artesanal elaborada con hongo Reishi.
La llamada Fungi Beer llegó al Colegio de Morelia como una de las novedades de esta tercera edición y todavía podrá adquirirse este domingo hasta aproximadamente las 8:30 de la noche, cuando concluya el festival.
Edgar Mercado Ponce, creador del proyecto, explicó que se trata de una cerveza estilo Blond Ale a la que se incorpora extracto de hongo Reishi, ingrediente utilizado tradicionalmente en la medicina oriental.
Aseguró que el hongo conserva propiedades relacionadas con el apoyo al sistema inmunológico, el manejo del estrés y la fatiga, aunque aclaró que la bebida no contiene hongos alucinógenos.
El productor detalló que el principal reto fue lograr un equilibrio en el sabor. Explicó que el Reishi es un hongo naturalmente muy amargo, por lo que el maestro cervecero sustituyó el lúpulo por ese amargor característico, dando como resultado una cerveza de tonalidad dorada con notas amaderadas que, afirmó, ofrece una experiencia distinta a la de las cervezas artesanales tradicionales.
Te puede interesar: Helado de champiñón sorprende con su propuesta artesanal en el Fungi Fest
La idea nació durante la organización del Fungi Fest 2025, cuando recibió la invitación para participar en el evento y surgió la propuesta de crear una cerveza inspirada en el mundo de los hongos.
Un año después, el proyecto se materializó y, de acuerdo con Mercado Ponce, la respuesta del público ha sido positiva, al grado de que gran parte de la segunda producción ya se encuentra vendida.
Aunque la cerveza está pensada especialmente para la temporada de hongos, explicó que puede elaborarse durante el resto del año gracias al uso de extracto de Reishi, lo que permite mantener la producción una vez que termina la temporada de lluvias. Además, adelantó que ya trabajan en el desarrollo de nuevas cervezas utilizando otras variedades de hongos.
Durante el Fungi Fest, la Fungi Beer se ofrece a un precio promocional de 80 pesos, mientras que su costo regular será de 100 pesos. Los asistentes todavía tienen un par de horas para probar esta propuesta antes de que el festival cierre sus puertas alrededor de las 8:30 de la noche en el Colegio de Morelia.
