Helado de champiñón sorprende con su propuesta artesanal en el Fungi Fest

Por
Acueducto Online
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¿Y qué quieres que pienses? Y dice, poniendo la mano en el corazón, quisiera decirte al compás de un son que tú eres mi vida y no quiero a nadie más que a ti. Y poniendo, bueno, pues sigue poniendo la mano en el corazón, quisiera decirte al compás de un son que tú eres mi cielo, las aves que relatan su poder, que respiro el aire, que respiras tú. No tienes remedio, no tienes remedio Eres mi gran amor Poniendo la mano en el corazón Quisiera cantarte toda una canción Que tú eres mi cielo Eres mis consuelos Que respiro el aire, que respiras tú No tienes remedio Eres mi gran amor, amor de mis amores Sangre de mi alma Regálame las flores de la esperanza Permite que pare Para decirte que tú eres El amor de mis amores Para decirte que tú eres El amor de mis amores Amor de mis amores Tú eres mi cielo Y bueno, aunque se ve Que van llegando a Fatscuaro Pues estaba en la mañana con él Supongo que Que ahí estará También Pues Pues con él Tambi existe la posibilidad de que no haya ido Porque creo que tienen una casa o algo as O que su familia es de Pátzcuaro La familia del vato Del niño de Carla O la de su abuela, algo así pero a lo mejor no tienen espacio para agregar a Iris y a la familia de Iris, es decir, a su hija y a su nieta, y a lo mejor las van a dejar. Bueno, sé que una conocida en común que se llama Greta de Castorena les prestó una casa, que fue lo que me dijo Carla cuando me contactó, Pero... Pues no sé, no sé, no sé, no tengo la certeza Pero pues ¿A quién más se la puedo ir a dedicar? Ni modo que me la dedicara a mí Al final de cuentas Él se escogió a su novio Y no a mí Entonces, ¿qué quieres que piense? por supuesto que me gustaría que fuera a mí eso me dio muy feliz ¿Qué pasa? crees que no me duele ¿Qué quieres? No me crees que... ¿O qué crees tú? ¿Qué crees tú? Supongo que fue el Cantoya Fest que está ahí en Pátzcuaro Aunque hace rato fue lo bueno Hay un concierto de Moenia No sé, no sé O sea, en realidad tienes razón, no sé nada Pero... Pues ¿Qué más puedo pensar? ¿Qué más puedo suponer? Te repito Ni modo que fuera para mí Lo creo Aunque me encantaría Aunque quisiera obviamente lo dudo
Imagen ACG

Morelia, Michoacán | ACG.- La creatividad también se sirve fria. En el marco del Fungi Fest, una de las propuestas que más llama la atención entre los asistentes es un helado elaborado a base de champiñón, una combinación poco común que busca llevar los hongos a un formato distinto sin perder su esencia.

Erika Guante, integrante de la empresa Nubelú, explicó que la idea surgió como parte de la filosofía de crear sabores relacionados con la temática de cada evento en el que participan. Así como anteriormente han elaborado helados de mezcal o vino tinto para festivales especializados, en esta ocasión decidieron apostar por un helado de crema de champiñón.

¿Y qué quieres que pienses? Y dice, poniendo la mano en el corazón, quisiera decirte al compás de un son que tú eres mi vida y no quiero a nadie más que a ti. Y poniendo, bueno, pues sigue poniendo la mano en el corazón, quisiera decirte al compás de un son que tú eres mi cielo, las aves que relatan su poder, que respiro el aire, que respiras tú. No tienes remedio, no tienes remedio Eres mi gran amor Poniendo la mano en el corazón Quisiera cantarte toda una canción Que tú eres mi cielo Eres mis consuelos Que respiro el aire, que respiras tú No tienes remedio Eres mi gran amor, amor de mis amores Sangre de mi alma Regálame las flores de la esperanza Permite que pare Para decirte que tú eres El amor de mis amores Para decirte que tú eres El amor de mis amores Amor de mis amores Tú eres mi cielo Y bueno, aunque se ve Que van llegando a Fatscuaro Pues estaba en la mañana con él Supongo que Que ahí estará También Pues Pues con él Tambi existe la posibilidad de que no haya ido Porque creo que tienen una casa o algo as O que su familia es de Pátzcuaro La familia del vato Del niño de Carla O la de su abuela, algo así pero a lo mejor no tienen espacio para agregar a Iris y a la familia de Iris, es decir, a su hija y a su nieta, y a lo mejor las van a dejar. Bueno, sé que una conocida en común que se llama Greta de Castorena les prestó una casa, que fue lo que me dijo Carla cuando me contactó, Pero... Pues no sé, no sé, no sé, no tengo la certeza Pero pues ¿A quién más se la puedo ir a dedicar? Ni modo que me la dedicara a mí Al final de cuentas Él se escogió a su novio Y no a mí Entonces, ¿qué quieres que piense? por supuesto que me gustaría que fuera a mí eso me dio muy feliz ¿Qué pasa? crees que no me duele ¿Qué quieres? No me crees que... ¿O qué crees tú? ¿Qué crees tú? Supongo que fue el Cantoya Fest que está ahí en Pátzcuaro Aunque hace rato fue lo bueno Hay un concierto de Moenia No sé, no sé O sea, en realidad tienes razón, no sé nada Pero... Pues ¿Qué más puedo pensar? ¿Qué más puedo suponer? Te repito Ni modo que fuera para mí Lo creo Aunque me encantaría Aunque quisiera obviamente lo dudo
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¿Y qué quieres que pienses? Y dice, poniendo la mano en el corazón, quisiera decirte al compás de un son que tú eres mi vida y no quiero a nadie más que a ti. Y poniendo, bueno, pues sigue poniendo la mano en el corazón, quisiera decirte al compás de un son que tú eres mi cielo, las aves que relatan su poder, que respiro el aire, que respiras tú. No tienes remedio, no tienes remedio Eres mi gran amor Poniendo la mano en el corazón Quisiera cantarte toda una canción Que tú eres mi cielo Eres mis consuelos Que respiro el aire, que respiras tú No tienes remedio Eres mi gran amor, amor de mis amores Sangre de mi alma Regálame las flores de la esperanza Permite que pare Para decirte que tú eres El amor de mis amores Para decirte que tú eres El amor de mis amores Amor de mis amores Tú eres mi cielo Y bueno, aunque se ve Que van llegando a Fatscuaro Pues estaba en la mañana con él Supongo que Que ahí estará También Pues Pues con él Tambi existe la posibilidad de que no haya ido Porque creo que tienen una casa o algo as O que su familia es de Pátzcuaro La familia del vato Del niño de Carla O la de su abuela, algo así pero a lo mejor no tienen espacio para agregar a Iris y a la familia de Iris, es decir, a su hija y a su nieta, y a lo mejor las van a dejar. Bueno, sé que una conocida en común que se llama Greta de Castorena les prestó una casa, que fue lo que me dijo Carla cuando me contactó, Pero... Pues no sé, no sé, no sé, no tengo la certeza Pero pues ¿A quién más se la puedo ir a dedicar? Ni modo que me la dedicara a mí Al final de cuentas Él se escogió a su novio Y no a mí Entonces, ¿qué quieres que piense? por supuesto que me gustaría que fuera a mí eso me dio muy feliz ¿Qué pasa? crees que no me duele ¿Qué quieres? No me crees que... ¿O qué crees tú? ¿Qué crees tú? Supongo que fue el Cantoya Fest que está ahí en Pátzcuaro Aunque hace rato fue lo bueno Hay un concierto de Moenia No sé, no sé O sea, en realidad tienes razón, no sé nada Pero... Pues ¿Qué más puedo pensar? ¿Qué más puedo suponer? Te repito Ni modo que fuera para mí Lo creo Aunque me encantaría Aunque quisiera obviamente lo dudo
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La preparación comienza con la selección y limpieza del champiñón blanco (Agaricus bisporus), que posteriormente se cuece y se cocina para elaborar una crema que sirve como base del helado. El proceso artesanal requiere alrededor de una hora y media para producir aproximadamente cinco litros.

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La emprendedora señaló que la elección del champiñón responde a su textura y sabor, ya que permite obtener un helado más cremoso, acorde con el estilo italiano que caracteriza a sus productos. Aunque el ingrediente se cocina inicialmente con mantequilla, ajo y cebolla para preparar la crema, posteriormente se equilibra la receta para lograr un sabor dulce que conserve las notas características del hongo.

¿Y qué quieres que pienses? Y dice, poniendo la mano en el corazón, quisiera decirte al compás de un son que tú eres mi vida y no quiero a nadie más que a ti. Y poniendo, bueno, pues sigue poniendo la mano en el corazón, quisiera decirte al compás de un son que tú eres mi cielo, las aves que relatan su poder, que respiro el aire, que respiras tú. No tienes remedio, no tienes remedio Eres mi gran amor Poniendo la mano en el corazón Quisiera cantarte toda una canción Que tú eres mi cielo Eres mis consuelos Que respiro el aire, que respiras tú No tienes remedio Eres mi gran amor, amor de mis amores Sangre de mi alma Regálame las flores de la esperanza Permite que pare Para decirte que tú eres El amor de mis amores Para decirte que tú eres El amor de mis amores Amor de mis amores Tú eres mi cielo Y bueno, aunque se ve Que van llegando a Fatscuaro Pues estaba en la mañana con él Supongo que Que ahí estará También Pues Pues con él Tambi existe la posibilidad de que no haya ido Porque creo que tienen una casa o algo as O que su familia es de Pátzcuaro La familia del vato Del niño de Carla O la de su abuela, algo así pero a lo mejor no tienen espacio para agregar a Iris y a la familia de Iris, es decir, a su hija y a su nieta, y a lo mejor las van a dejar. Bueno, sé que una conocida en común que se llama Greta de Castorena les prestó una casa, que fue lo que me dijo Carla cuando me contactó, Pero... Pues no sé, no sé, no sé, no tengo la certeza Pero pues ¿A quién más se la puedo ir a dedicar? Ni modo que me la dedicara a mí Al final de cuentas Él se escogió a su novio Y no a mí Entonces, ¿qué quieres que piense? por supuesto que me gustaría que fuera a mí eso me dio muy feliz ¿Qué pasa? crees que no me duele ¿Qué quieres? No me crees que... ¿O qué crees tú? ¿Qué crees tú? Supongo que fue el Cantoya Fest que está ahí en Pátzcuaro Aunque hace rato fue lo bueno Hay un concierto de Moenia No sé, no sé O sea, en realidad tienes razón, no sé nada Pero... Pues ¿Qué más puedo pensar? ¿Qué más puedo suponer? Te repito Ni modo que fuera para mí Lo creo Aunque me encantaría Aunque quisiera obviamente lo dudo
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De acuerdo con Erika, esta es la segunda ocasión en que presentan el helado de champiñón, luego de que la primera edición registrara una respuesta favorable por parte del público. Incluso comentó que algunos clientes han solicitado combinaciones especiales como chocolate con hongo o limón con hongo, lo que abre la posibilidad de desarrollar nuevas propuestas en el futuro.

La elaboración de este tipo de productos refleja cómo la gastronomía continúa explorando nuevas formas de incorporar ingredientes tradicionales y comestibles en preparaciones poco convencionales, ofreciendo experiencias diferentes para quienes buscan descubrir sabores fuera de lo habitual.