Morelia/Acueducto
Las uvas son consideradas como «el mejor regalo de año nuevo para el cuerpo», por José Francisco Montiel, académico de la Universidad Nacional Autónoma de México.
Porque además de ser una tradición para los buenos deseos de fin de año, las uvas nos brindan diferentes beneficios a la salud; ya que sirven para limpiar las arterias y proteger el corazón.
Asimismo, son regeneradoras, por su alto nivel de antioxidantes, ricas en vitaminas A, C, E, B1, B2, B3 Y B6, en minerales como el calcio, fósforo, sodio, potasio, hierro, cobre, magnesio y zinc; así como en ácido fólico, glucosa y fructuosa.
Actualmente, la FES Cuautitlán cuenta con un área de analisis de frutas y hortalizas, donde se realizan estudios moleculares aplicados a los alimentos, donde se detecta si «son alterados o no», destacó Montiel.
Afirmando que el 63 por ciento de uvas que se distribuyen en el país son para consumo fresco y el 24.4 por ciento se utiliza para la producción de vinos.
