Morelia/Jesús González Mendoza
A razón de que hace unos días fueron evaluados los tacos al pastor como el mejor platillo del mundo en el sitio Taste Atlas, visitamos un par de las taquerías más representantes de la ciudad de Morelia. También, tuvimos la oportunidad de conversar con Salvador Jorge Domínguez, pastorero de 40 años de edad, de “La Brazita”.
Al taquero le preguntamos que cuánto tiempo se lleva para realizar bien el corte de la carne y el lanzamiento de la piña, quien nos contestó que “ya empezando lo que es a cortar, tardas como un año, practicando, como un año”. Además, nos dijo que el secreto para un buen taco es la calidad de su carne.
