Investigadora del Instituto de Biología (IB) de la UNAM alertó sobre el riesgo de contraer cáncer que conlleva comer maíz, arroz, cacahuates, nueces, pistaches, chile, pollo, huevo, leche, embutidos y cerveza, ya que dichos productos contienen aflotoxinas, son sustancias cancerígenas, provenientes del hongo Aspergillus flavus.
Magda Carvajal Moreno precisó que las tortillas y sus derivados (totopos, sopes, tamales…) están muy contaminadas con estos metabolitos secundarios, que en la capital del país, el maíz blanco y el amarillo, están contaminados con aflatoxinas el 95 por ciento y 60 por ciento, respectivamente,
La especialista afirmó que lo que comemos es la principal causa de riesgo de cáncer, con un 36 por ciento; delante del consumo de tabaco, responsable en un 31 por ciento; y las infecciones, con 11 por ciento.
Para contrarrestar sus daños, Madga Carvajal recomendó comer alimentos probióticos, moras, pimiento verde y rojo, espinacas, brócoli, betabel, cereza, ejotes, jitomate y zanahoria.
